Suellen Pineda
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Pinchos de pollo y mango, por la chef Suellen Pineda


Esta es una receta muy fácil, práctica y deliciosa.

Puesto que se usa pechuga de pollo y no carne de res, esta receta resulta una alternativa llena de sabor que es más baja en calorias y grasa. La fruta le da un toque de sabor dulce muy apetitoso.

Ingredientes                           Rinde: 5-6 porciones

1 ½ cucharadita de orégano seco

½ cucharadita de romero seco

2 limones, el jugo

1 cucharada de aceite de ajonjolí

1 cucharada de aceite de oliva

1 cucharada de salsa soya

½ cucharadita de comino el polvo

1 ½ cucharadita de azúcar morena

3 pechugas de pollo, deshuesadas y sin piel, cortadas en cubos de 1 ½ pulgada

2 mangos maduros (pero firmes) cortados en cubos medianos

Procedimiento

Preparar la marinada mezclando todos los ingredients excepto el pollo y mango. Seguidamente  mezclar el pollo con esta marinada y dejar reporsar por al menos 2 horas.  (puede dejarlo en el refrigerador toda la noche).

Una vez pasadas las dos horas, desechar todo exceso de la marinada. Usando palillos de pinchos (remojarlos en agua previamente para evitar que se quemen al ponerlos a la parrilla) formar los pinchos usando piezas de pollo y fruta intercaladamente. Calendar y engrasar ligeramente la parrilla; asar los pinchos por aproximadamente unos 7 minutos por lado, o hasta que el pollo luzca opaco y blanco.


 

Chicken with Mango Kabobs

This is an easy, practical and delicious recipe.  Given that it uses skinless chicken breast and not meat, this recipe can be an alternative to traditional beef kabobs that is lower in calories but full of flavor.  The fruit gives it that hint of sweetness that is so appetizing.

Ingredients                                                                Yield: 5 -6 Kabobs

1 ½ Tsp dried oregano

½ tsp dried Rosemary

2 Limes, juiced

1 Tbsp sesame oil

1 Tbsp olive oil

1 Tbsp low sodium Soy Sauce

½ cumin powder

1 ½ tsp brown sugar (Agave or Honey also work)

Salt and pepper to taste

3 Skinless, boneless chicken breast, cut into 1 ½ “ cubes

2 Mango, cut into cubes

Method

Mix all ingredients except chicken and fruit to make marinade.

Add Marinade to chicken and refrigerate for at least 2 hours (ideally leave overnight).

Once chicken has marinated, discard remaining marinade.  Use wooden skewers (previously soaked in water) and thread the chicken with the fruit. Slightly oil the grill grates. Set to medium-High heat.

Grill kabobs for about 7 minutes per side until chicken looks white and juices run clear.

Note: A variety of fruit can be used in this recipe.  Papaya and pineapple chucks taste wonderfully as well.

Suellen Pineda es una nueva colaboradora de #Ruta5. Escribe desde Nueva York, EEUU. Puedes seguirla en instagram como: @suellen_pineda. 

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