Ceviche! Todos nos antojamos de mariscos en esta temporada de verano.
Que mejor manera de mitigar esos antojos con un delicioso y muy fácil ceviche de camarones. Solo necesitarás unos pocos ingredientes y podrás llevar a la mesa este manjar.
Ingredientes:
1 lb. de camarones, limpios y desvenados
12 limomes grandes, el jugo (puede necesitar mas)
1 cebolla roja mediana, cortada en lascas muy finas
cilantro picado al gusto
2-3 mandarinas
1 cucharadita de aceite de olive extra virgen
tajaditas de plátano para acompanar
Sal y pimiento con cominos al gusto
Procedimiento
Poner los camarones limpios y desvenados en un recipiente de vidrio un poco hondo. (evite usar recipientes de aluminio). Cubrir con el jugo de limón, cubrir y dejar reposar en la refrigeradora por unos 30 minutos (puede necesitar mas o menos tiempo dependiendo del tamaño de los camarones) o hasta que los camarones cambien de color y su textura se vuelva opaca.
Mientras los camarones estén marinando, mezcla la cebolla, cilantro picado. aceite de oliva, sal y pimienta. reservar. Seguidamente pelar las mandarinas, y sobre un recipiente, cortar secciones usando un cuchillo pequeño de manera que los jugos caigan dentro del recipiente. Reservar.
Una vez los camarones estén opacos y luzcan de un color ‘salmón’, sazonar con sal y pimiento y mezclarlos con la cebolla y las mandarinas con su jugo. (puede retirar un poco del jugo del marinado SI éste resulta mucho). Dejar reposar unos 10 minutos mas a temperatura ambiente y servir acompañado de tajadas de plátano.
¡Buen Provecho!
Suellen Pineda es una colaboradora de #Ruta5. Escribe desde Nueva York, EEUU. Puedes seguirla en instagram como: @suellen_pineda.
