Suellen Pineda
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Atol de Elote al estilo Honduras


Al ser uno de los principales alimentos consumidos en Honduras, el maíz es preparado de muchas maneras, siendo las tortillas el equivalente al pan, en muchos hogares hondureños.  

Sin embargo, el maíz fresco o en mazorca es el principal ingrediente en platillos como las riguas—o fritas de elote— y el famoso atol de elote.  Esta bebida es bastante sustanciosa y nutritiva, así como también muy deliciosa.  Prepara esta riquísima receta con solo unos cuantos ingredientes.

Tipo: bebida

Dificultad: fácil

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 20 minutos

Ingredientes

2 ½ tazas de granos de maíz (unos 4-5 elotes)

4 tazas de leche descremada (puedes usar leche de soja o almendra si lo deseas).

2 rajas de canela

½ cucharadita de clavo de olor

½ cucharadita de sal

4-5 cucharadas de azúcar (también puedes usar endulzantes artificiales)

Modo de preparación

Licuar el maíz con una taza de leche a alta velocidad hasta que la mezcla este bien incorporada y homogénea.

Colar y reservar.

En una olla mediana, verter la mezcla de maíz molido, el resto de la leche (3 tazas), azúcar, sal, canela y clavos.

Cocinar sobre fuego medio por unos 15-20 minutos revolviendo a todo momento para evitar que se pegue. La mezcla se volverá más espesa a medida se cocina.

Retirar del fuego, descartar los sólidos y servir caliente.

Nota: Puede dejar la mezcla de maíz sin colar si desea una textura mas grumosa. Si el atol no se espesa lo suficiente a medida que se cocina, agrega una cucharada de maizena disuelta en 2 cucharadas de agua fría.


As the number one staple food in Honduras, Corn is prepared in a variety ways, being corn tortillas the equivalent to bread.  But fresh corn or Mazorca—also known as elotes—is the main ingredient in sweet dishes such as Riguas, or corn fritters and beverages such as Atol de elote.  This drink is filling and nutritious, but also smooth and delicious. Make it at home with just a few ingredients.

Type: Beverage

Difficulty: easy

Prep time: 15 minutes

Cook time: 20 minutes

Ingredients

2 ½ cups of white corn kernels, uncooked (About 4-5 ears)

4 cups of low-fat milk (Use non-dairy if so desired)

2 sticks cinnamon

½ tsp cloves

½ tsp. salt

4-5 Tbsp. sugar (Use artificial sweetener if desired)

Method

Blend corn kernels with 1 cup of milk on high until well incorporated and smooth.

Pass through a colander and reserve.

In a heavy bottom pot, combine corn mixture, remaining milk (3 cups), sugar, salt, cinnamon and cloves.

Cook over medium heat for about 15 minutes stirring constantly with a wooden spoon to avoid scorching.  The mixture will thicken as it cooks.

Remove from heat, remove all solids and serve hot.

Notes: Use yellow corn if unable to find white. Skip straining the corn mixture for a ‘chunkier’ texture.

If Atol doesn’t thick enough as it cooks, add 1 Tbsp. of corn starch diluted with about 2 Tbsp. of cold water.

Suellen Pineda’s contribuitor at # Ruta5. Write us from New York City, US. Follow her on instagram and twitter: @suellen_pineda.

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