Ruta Gastronómica
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Tabletas de leche y coco


La chef Suellen Pineda nos invita -desde Estados Unidos- a elaborar y disfrutar unas deliciosas tabletas de coco.  Sólo necesitas unos cuantos ingredientes.

En esta receta, Suellen reemplazó parte del atado o rapadura de dulce por leche condensada.  Sin embargo, esto es opcional. Pruébalas ¡te encantarán!

Ingredientes:

1 libra de coco rallado, congelado (si usas coco fresco, necesitaras unos 3 cocos)

8 oz. de rapadura de dulce

1 lata de leche condensada

1 lata de leche de coco

1 taza de agua

2 palitos de canela en raja

Procedimiento:

En una olla, combinar la leche de coco, agua, canela y rapadura.  

Cocinar a fuego medio revolviendo constantemente hasta que la rapadura se haya disuelto.

Agregar la leche condensada y seguir revolviendo.

Agregar el coco rallado y cocinar a fuego lento, moviendo constantemente hasta que la mezcla haya adquirido una consistencia espesa y pegajosa. Esto podría tomar hasta una hora.  

Retirar del fuego y esparcir sobre una tabla de madera.  Cuando se haya enfriado, cortar en cuadritos del tamaño deseado.

¡Servir y disfrutar! 


Milk and Coconut Bars

Please your sweet tooth with these Tabletas de coco.  These bars are a traditional sweet treat enjoyed by young and old alike! In the northern coast of Honduras, tabletas de coco are traditionally made and sold by the Garifunas—the Afro-Indigenous community.  They only require a few ingredients and are easy to make. In this recipe I swapped some of the brown sugar cane for condensed milk, but this is totally optional. Enjoy!

Ingredients

1 lb grated coconut, frozen (avoid using coconut flakes)

8 oz.  Panela or Piloncillo sugar

1 can condensed milk

1 can coconut milk

1 cup of water

2 cinnamon sticks

Method

In a heavy bottom pot, over medium heat, combine coconut milk, water, cinnamon sticks and piloncillo until sugar dissolves.

Add condensed milk if using, stir well with a wooden spoon.

Add grated coconut.  

Cook over low-medium heat stirring constantly until mixture thickens.  This could take up to an hour.

Remove from heat when the mixture acquires the texture of refried beans.  

Spread over a clean wooden cutting board.

Allow it to completely cool before cutting.

Enjoy!

Suellen Pineda´s contribuitor at #Ruta5. Write from New York City, US. Follow on instagram and twitter: @suellen_pineda.

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