«Cangrejos en Coco» al estilo hondureño

Estemos o no en época de verano, los mariscos siempre caen bien en nuestra mesa.

Y si a estos les agregamos el coco como ingrediente principal el sabor definitivamente será de 10. Así que si estabas pensando qué vas a cocinar hoy para tu familia o amigos, te compartimos la receta que la Hondureña Rosa Tamajón ha compartido con Ruta5: «Cangrejos en Coco».

¡Seguro te encantará!

Coconut on wooden table. Organic healthy food concept.Beauty and SPA concept.

Ingredientes: 

·         2 libras – Cangrejo azul o Jaiba como sustituto

·         4 cucharadas – aceite de oliva

·         4 dientes de ajo machacado

·         1 ají jalapeño sin semilla cortado en porciones pequeñas

·         1 cebolla roja cortada en porciones pequeñas

·         1 ají rojo cortado en porciones pequeñas

·         2 hojas de laurel

·         1 cucharada de azafrán

·         Pimienta negra para usar al gusto

·         Sal para usar al gusto

·         1 cucharada de orégano molido

·         ¼ taza – cilantro fresco cortado en porciones pequeñas

·         ¼ taza – perejil fresco cortado en porciones pequeñas

·         2 latas leche de coco

Preparación: 

·         Limpie bien los cangrejos o jaibas

·         En un tazón hondo de mezclar coloque los cangrejos o jaibas y agregue: Sal y Pimienta al gusto. Orégano. Ajo machacado. Dos cucharadas de aceite de oliva. Mezcle bien y ponga a marinar en el refrigerador por una hora.

·         En una olla grande ponga dos cucharadas de aceite de oliva a temperatura media. Saltee y mezcle: Cebolla roja. Ají rojo. Hoja de laurel.

·         Cuando estén bien mezclados los ingredientes agregue los cangrejos o jaiba y cocine por 10 minutos adicionales a temperatura media.

·         Pasados los 10 minutos agregue: Leche de coco. Azafrán y cilantro. Cocine por 20 minutos

·         Sirva en plato hondo y polvoree con perejil fresco.

¡Y a disfrutar!

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