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Cómo asar de manera saludable nuestros alimentos

Por: Suellen Pineda, Dietista | Nutricionista Registrada En el siguiente artículo vamos a aprender a asar nuestros alimentos de manera saludable y cómo reducir el riesgo de exposición a compuestos cancerígenos. Muchos disfrutamos de un filete de pescado, carne o verduras perfectamente asados a la parrilla.  Y no es para menos, ya que asar a la parrilla es la manera de cocinar preferida para muchos especialmente en temporada de verano.  Cocinar a la parrilla le da a los alimentos ese sabor ahumado tan delicioso, además de brindar una textura jugosa por dentro y caramelizados por fuera.   Otro dato interesante de asar a la parrilla es el hecho que no se necesita agregar grasa, y cuando se usa, como en el caso de los marinados, se usa solamente en cantidades pequeñas.  Esto también hace de los asados  una alternativa bastante saludable de consumir proteína sin ingerir calorías de grasa en exceso. Esto es primordialmente cierto en el caso de pescados, frutas y verduras.   La mayor parte de carnes, pescados, aves y mariscos son opciones …

Pollo con arroz de maíz

Por: Suellen Pineda, RDN, CDN Además de Honduras, esta receta se prepara en El Salvador y Costa Rica.  Cada país añade sus propios ingredientes y métodos de cocción.  En Honduras, se prepara tradicionalmente con ‘gallina india’ o gallina de casa, aunque el pollo es también un excelente substituto.  El resultado en una sopa espesa y muy suculenta. Tipo: sopa Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 45 minutos Dificultad: fácil Rinde: 8-10 personas Ingredientes 1 pollo entero, sin piel y cortado en cuartos 2 tazas de arroz de maíz 1 cebolla grande cortada en trocitos pequeños ½ chile dulce, picado 3 tomates pera 5 dientes de ajo, pelados y machacados 1 tallo de apio, lavado y picado 1 hoja de laurel 2 cucharadas de achiote 4-5 hojas de culantro 10 tazas de agua Procedimiento En una olla lo suficientemente grande, poner a cocer el pollo con el agua, hoja de laurel, ajo, apio y mitad de la cebolla. Salpimentar y cocinar a fuego medio por unos 35 minutos, asegurándose de retirar la espuma que …

Pupusas de chicharrón y quesillo

Por: Suellen Pineda Aunque originarias de El Salvador, los Catrachos hemos hecho de las pupusas otro de nuestros platillos favoritos. Estas pupusas de chicharrón y quesillo son mas deliciosas cuando se sirven con el curtido tradicional. Ingredientes Para el repollo: 1 cabeza de repollo, picado.  Busca una que sea pesada para su tamaño 1/4 taza de vinagre de piña 1 Cebolla blanca, en lascas finas 1-2 zanahorias, peladas y ralladas 1 cucharadita de orégano seco 8 tazas de agua 1 hoja de laurel Sal y pimienta al gusto Para la masa: 2 tazas de harina de maíz 1 1/4 taza de agua tibia Una pizca de sal Para el relleno: 1 lb. de carne de cerdo en trozos pequeños 1 Cucharada de aceite de oliva 3 tomates pera, cortado en trozos medianos 1 chile dulce verde pequeño, cortado en trozos medianos 1 cebolla mediana, cortada en trozos medianos 2 cucharaditas de ajo en polvo (no sal de ajo). 2 cucharaditas de comino en polvo 1 cucharadita de oregano seco 1/2 lb. Quesillo, en trocitos pequeños …