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Nicaragüense Javier Álvarez conquista paladares neoyorquinos

Javier Antonio Alvarez Arroliga nació en Estelí, Nicaragua en el año de 1991, y aunque actualmente es un exitoso Chef en la ciudad de Nueva York (EEUU), su objetivo es promover la gastronomía Nica y ubicarla en el mapa gastronómico mundial. En el 2012 Javier emigró junto a sus hermanos a la gran manzana, para reencontrarse con su madre. “Creo que Nueva York me eligió a mí, mi mamá ya tenía varios años viviendo en esta ciudad antes que yo” expresó el joven chef a Ruta5. En muy poco tiempo, la vida le ha sonreido al nicaragüense de  26 años de edad: en 30 días consiguió su primer trabajo con el Chef italiano Angelo Sezza; un año más tarde en la cocina de la Chef Maneet Chauhan (famosa en las cadenas televisivas ABC y NBC) del restaurante Vermillion en Nueva York. Después, vendrían participaciones en el programa “Women in Culinary Leadership” de la James Beard Foundation y escalar como Chef Ejecutivo del Vermillion en Chicago. “En 2015 (mientras trabajaba su último año con el equipo creativo para Vermillion …

Atol de Elote al estilo Honduras

Al ser uno de los principales alimentos consumidos en Honduras, el maíz es preparado de muchas maneras, siendo las tortillas el equivalente al pan, en muchos hogares hondureños.   Sin embargo, el maíz fresco o en mazorca es el principal ingrediente en platillos como las riguas—o fritas de elote— y el famoso atol de elote.  Esta bebida es bastante sustanciosa y nutritiva, así como también muy deliciosa.  Prepara esta riquísima receta con solo unos cuantos ingredientes. Tipo: bebida Dificultad: fácil Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 20 minutos Ingredientes 2 ½ tazas de granos de maíz (unos 4-5 elotes) 4 tazas de leche descremada (puedes usar leche de soja o almendra si lo deseas). 2 rajas de canela ½ cucharadita de clavo de olor ½ cucharadita de sal 4-5 cucharadas de azúcar (también puedes usar endulzantes artificiales) Modo de preparación Licuar el maíz con una taza de leche a alta velocidad hasta que la mezcla este bien incorporada y homogénea. Colar y reservar. En una olla mediana, verter la mezcla de maíz molido, …