Por: Suellen Pineda, RDN, CDN Además de Honduras, esta receta se prepara en El Salvador y Costa Rica.  Cada país añade sus propios ingredientes y métodos de cocción.  En Honduras, se prepara tradicionalmente con ‘gallina india’ o gallina de casa, aunque el pollo es también un excelente substituto.  El resultado en una sopa espesa y muy suculenta. Tipo: sopa Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 45 minutos Dificultad: fácil Rinde: 8-10 personas Ingredientes 1 pollo entero, sin piel y cortado en cuartos 2 tazas de arroz de maíz 1 cebolla grande cortada en trocitos pequeños ½ chile dulce, picado 3 tomates pera 5 dientes de ajo, pelados y machacados 1 tallo de apio, lavado y picado 1 hoja de laurel 2 cucharadas de achiote 4-5 hojas de culantro 10 tazas de agua Procedimiento En una olla lo suficientemente grande, poner a cocer el pollo con el agua, hoja de laurel, ajo, apio y mitad de la cebolla. Salpimentar y cocinar a fuego medio por unos 35 minutos, asegurándose de retirar la espuma que …