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Tajo Relleno

En el interior de Honduras es muy usual cocinar un delicioso tajo relleno para cualquier época del año, sobre todo en navidad. Aprenda a hacerlo con el toque hondureño: Ingredientes: 4 libras de mano de piedra. 1/2 libra de tajo de cerdo molido. 2 papas grandes. 1 zanahoria grande. 2 dientes de ajo. una ramita de apio. 5 ramitas de culantro de castilla. vinagre. 4 cucharadas de margarina. especias. sal y pimienta al gusto. Preparación: se corta el tajo de mano de piedra en trozos gruesos aproximadamente 1/4 de libra para cada tajo, se les hace un agujero para introducir el relleno, luego se condimenta con sal, pimienta, especias, un diente de ajo machacado, vinagre, apio y el culantro, se deja reposar la carne por cuatro horas. Para preparar el relleno, se cocina a fuego lento la carne molida de cerdo, se le agrega la zanahoria y las papas finamente picaditas, un diente de ajo machacado, vinagre, sal, pimienta, especias, se cocina por 30 minutos. Una vez reposada la mano de piedra, se empiezan a …

Cómo asar de manera saludable nuestros alimentos

Por: Suellen Pineda, Dietista | Nutricionista Registrada En el siguiente artículo vamos a aprender a asar nuestros alimentos de manera saludable y cómo reducir el riesgo de exposición a compuestos cancerígenos. Muchos disfrutamos de un filete de pescado, carne o verduras perfectamente asados a la parrilla.  Y no es para menos, ya que asar a la parrilla es la manera de cocinar preferida para muchos especialmente en temporada de verano.  Cocinar a la parrilla le da a los alimentos ese sabor ahumado tan delicioso, además de brindar una textura jugosa por dentro y caramelizados por fuera.   Otro dato interesante de asar a la parrilla es el hecho que no se necesita agregar grasa, y cuando se usa, como en el caso de los marinados, se usa solamente en cantidades pequeñas.  Esto también hace de los asados  una alternativa bastante saludable de consumir proteína sin ingerir calorías de grasa en exceso. Esto es primordialmente cierto en el caso de pescados, frutas y verduras.   La mayor parte de carnes, pescados, aves y mariscos son opciones …

Pollo con arroz de maíz

Por: Suellen Pineda, RDN, CDN Además de Honduras, esta receta se prepara en El Salvador y Costa Rica.  Cada país añade sus propios ingredientes y métodos de cocción.  En Honduras, se prepara tradicionalmente con ‘gallina india’ o gallina de casa, aunque el pollo es también un excelente substituto.  El resultado en una sopa espesa y muy suculenta. Tipo: sopa Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 45 minutos Dificultad: fácil Rinde: 8-10 personas Ingredientes 1 pollo entero, sin piel y cortado en cuartos 2 tazas de arroz de maíz 1 cebolla grande cortada en trocitos pequeños ½ chile dulce, picado 3 tomates pera 5 dientes de ajo, pelados y machacados 1 tallo de apio, lavado y picado 1 hoja de laurel 2 cucharadas de achiote 4-5 hojas de culantro 10 tazas de agua Procedimiento En una olla lo suficientemente grande, poner a cocer el pollo con el agua, hoja de laurel, ajo, apio y mitad de la cebolla. Salpimentar y cocinar a fuego medio por unos 35 minutos, asegurándose de retirar la espuma que …