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Pupusas de chicharrón y quesillo

Por: Suellen Pineda Aunque originarias de El Salvador, los Catrachos hemos hecho de las pupusas otro de nuestros platillos favoritos. Estas pupusas de chicharrón y quesillo son mas deliciosas cuando se sirven con el curtido tradicional. Ingredientes Para el repollo: 1 cabeza de repollo, picado.  Busca una que sea pesada para su tamaño 1/4 taza de vinagre de piña 1 Cebolla blanca, en lascas finas 1-2 zanahorias, peladas y ralladas 1 cucharadita de orégano seco 8 tazas de agua 1 hoja de laurel Sal y pimienta al gusto Para la masa: 2 tazas de harina de maíz 1 1/4 taza de agua tibia Una pizca de sal Para el relleno: 1 lb. de carne de cerdo en trozos pequeños 1 Cucharada de aceite de oliva 3 tomates pera, cortado en trozos medianos 1 chile dulce verde pequeño, cortado en trozos medianos 1 cebolla mediana, cortada en trozos medianos 2 cucharaditas de ajo en polvo (no sal de ajo). 2 cucharaditas de comino en polvo 1 cucharadita de oregano seco 1/2 lb. Quesillo, en trocitos pequeños …

Pollo guisado con hongos portobello

Allan Yacaman, un exitoso hondureño radicado en la ciudad del sol ‘Miami’ y propietario de la agencia digital http://www.btwagency.com comparte con nosotros cómo podemos elevar los sabores en una receta tan sencilla como el pollo guisado con hongos portobello. Para los hongos: 1 paquete de hongos portobello, 1 barra de mantequilla, cocerla a fuego bajo hasta convertir en mantequilla marrón, esta lleva un diente de ajo, 6 hojas de sabio, sal y pimienta blanca, y pimienta roja al gusto, 3 láminas de jamón serrano. Dorar todo al mismo tiempo por 8 minutos. Subir el fuego a alto por 4 minutos. Y dejar la margarina hacer su trabajo. Apagar el fuego y dejar reposar. Para el pollo: 6 muslos de pollo con hueso adentro, media cebolla, 5 dientes de ajo en corte juliana, una copa de vino blanco, sal y pimienta al gusto. Ensalada: rábanos en juliana, tomates cherry, y perejil. Condimentados con sal, pimienta, comino, limón y vinagre. – Rinde para 6 personas –  ¿Te gustó la receta? Sigue a Allan Yacaman en sus redes sociales: http://www.facebook.com/aeyacaman http://www.instagram.com/allanyacaman

¡A preparar rompopo al estilo hondureño!

¿Quien dijo que después de las fiestas navideñas el rompopo pasa desapercibido? Déjeme decirle que ésta bebida tradicional puede elaborarse y degustarse en cualquier época del año. Mire usted que fácil es prepararla: Ingredientes 1 litro de leche (separe ½ taza) 2 latas de leche evaporada 3 cucharadas de fécula de maíz (maizena) 1 raja de canela 5-6 clavos de olor ½ cucharadita de extracto de vainilla 6 yemas de huevo 1 taza de azúcar granulada (puede agregar si lo desea más dulce) 1 cucharadita de crema de cacahuate (opcional) Ron al gusto (opcional) Procedimiento Disolver la fécula de maiz en ½ taza de leche fria. Reservar. En una olla mediana,  verter el resto de la leche regular, leche evaporada,  canela y clavos de olor. Caliente la leche sobre fuego medio, moviendo constantemente con un cucharón de madera.  Cuando este a punto de hervir,  incorporar la fécula de maiz disuelta, seguir moviendo hasta que la leche haya espesado. Retire del fuego, añadir la vainilla y deje enfriar. Mientras la leche se enfria, batir las yemas de …