All posts tagged: Suellen Pineda

Chef hondureña se destaca en EEUU por sus aportes a la nutrición y la salud en hispanos

En el próximo agosto la chef hondureña Suellen Pineda participará en el evento “World of The Latino Cuisine”, una expo que se llevará a cabo en New Jersey, Estados Unidos, para dar a conocer las tendencias y productos actuales de  la gastronomía en la unión americana. Suellen, quien escribe para nuestro blog populares recetas de la comida hondureña, vive en Estados Unidos desde hace 15 años, ocho de los cuales estuvo en Nueva York y actualmente en Upstate, donde se mudó con su esposo y sus hijos Oliver y Darien; sus estudios los realizó en New York University (NYU) donde egresó con el título de Nutrición y Dietética.  Cuenta con certificados de estudios avanzados en Nutrición de la Universidad de Syracuse, en Syracuse NY y de Cocina Profesional del Monroe Community College, en Rochester, NY.  “Mi pasión por la cocina fue lo que me llevó a estudiar nutrición. La combinación de éstas dos disciplinas me permiten ser más efectiva al momento de dar consejería a mis pacientes.  Considero que cocinar es una herramienta esencial al momento de tomar las riendas …

Marmaón con pollo

By: Suellen Pineda, Dietista-Nutricionista Registrada Marmaón con pollo es un platillo representativo de la influencia culinaria que inmigrantes de descedencia árabe han ejercido en países centroamericanos, incluído Honduras.  El Marmaón—aunque parecido pero no equivalente al Couscus—es también hecho de trigo.  Su forma esférica es mucho más pequeña que el Couscus, y por ende se cocina mucho más rápido.   Tipo: plato principal Tiempo de preparación: 25 minutos Tiempo de cocción: 35 minutos Dificultad: fácil Rinde: 4-6 porciones Ingredientes 2 pechugas de pollo, sin piel y con hueso 2 tazas de marmaón, lavado y escurrido 1 cebolla mediana, finamente picada 1 chile dulce verde, finamente picado ½ chile dulce rojo, finamente picado 4 dientes de ajo, machacados 1 cucharada de aceite de oliva 1 cucharada de mantequilla amarilla, sin sal 2-3 zanahorias, peladas y cortadas en trocitos pequeños 2 tallos de apio, cortados finamente 2 cucharaditas de curry en polvo 1 hoja de laurel agua Sal y pimienta al gusto Procedimiento En una olla lo suficientemente grande, ponga a hervir las pechugas de pollo Sazone con …

¡A preparar rompopo al estilo hondureño!

¿Quien dijo que después de las fiestas navideñas el rompopo pasa desapercibido? Déjeme decirle que ésta bebida tradicional puede elaborarse y degustarse en cualquier época del año. Mire usted que fácil es prepararla: Ingredientes 1 litro de leche (separe ½ taza) 2 latas de leche evaporada 3 cucharadas de fécula de maíz (maizena) 1 raja de canela 5-6 clavos de olor ½ cucharadita de extracto de vainilla 6 yemas de huevo 1 taza de azúcar granulada (puede agregar si lo desea más dulce) 1 cucharadita de crema de cacahuate (opcional) Ron al gusto (opcional) Procedimiento Disolver la fécula de maiz en ½ taza de leche fria. Reservar. En una olla mediana,  verter el resto de la leche regular, leche evaporada,  canela y clavos de olor. Caliente la leche sobre fuego medio, moviendo constantemente con un cucharón de madera.  Cuando este a punto de hervir,  incorporar la fécula de maiz disuelta, seguir moviendo hasta que la leche haya espesado. Retire del fuego, añadir la vainilla y deje enfriar. Mientras la leche se enfria, batir las yemas de …