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Chef hondureña se destaca en EEUU por sus aportes a la nutrición y la salud en hispanos

En el próximo agosto la chef hondureña Suellen Pineda participará en el evento “World of The Latino Cuisine”, una expo que se llevará a cabo en New Jersey, Estados Unidos, para dar a conocer las tendencias y productos actuales de  la gastronomía en la unión americana. Suellen, quien escribe para nuestro blog populares recetas de la comida hondureña, vive en Estados Unidos desde hace 15 años, ocho de los cuales estuvo en Nueva York y actualmente en Upstate, donde se mudó con su esposo y sus hijos Oliver y Darien; sus estudios los realizó en New York University (NYU) donde egresó con el título de Nutrición y Dietética.  Cuenta con certificados de estudios avanzados en Nutrición de la Universidad de Syracuse, en Syracuse NY y de Cocina Profesional del Monroe Community College, en Rochester, NY.  “Mi pasión por la cocina fue lo que me llevó a estudiar nutrición. La combinación de éstas dos disciplinas me permiten ser más efectiva al momento de dar consejería a mis pacientes.  Considero que cocinar es una herramienta esencial al momento de tomar las riendas …

Marmaón con pollo

By: Suellen Pineda, Dietista-Nutricionista Registrada Marmaón con pollo es un platillo representativo de la influencia culinaria que inmigrantes de descedencia árabe han ejercido en países centroamericanos, incluído Honduras.  El Marmaón—aunque parecido pero no equivalente al Couscus—es también hecho de trigo.  Su forma esférica es mucho más pequeña que el Couscus, y por ende se cocina mucho más rápido.   Tipo: plato principal Tiempo de preparación: 25 minutos Tiempo de cocción: 35 minutos Dificultad: fácil Rinde: 4-6 porciones Ingredientes 2 pechugas de pollo, sin piel y con hueso 2 tazas de marmaón, lavado y escurrido 1 cebolla mediana, finamente picada 1 chile dulce verde, finamente picado ½ chile dulce rojo, finamente picado 4 dientes de ajo, machacados 1 cucharada de aceite de oliva 1 cucharada de mantequilla amarilla, sin sal 2-3 zanahorias, peladas y cortadas en trocitos pequeños 2 tallos de apio, cortados finamente 2 cucharaditas de curry en polvo 1 hoja de laurel agua Sal y pimienta al gusto Procedimiento En una olla lo suficientemente grande, ponga a hervir las pechugas de pollo Sazone con …