¿Quien dijo que después de las fiestas navideñas el rompopo pasa desapercibido? Déjeme decirle que ésta bebida tradicional puede elaborarse y degustarse en cualquier época del año. Mire usted que fácil es prepararla:

Ingredientes

1 litro de leche (separe ½ taza)

2 latas de leche evaporada

3 cucharadas de fécula de maíz (maizena)

1 raja de canela

5-6 clavos de olor

½ cucharadita de extracto de vainilla

6 yemas de huevo

1 taza de azúcar granulada (puede agregar si lo desea más dulce)

1 cucharadita de crema de cacahuate (opcional)

Ron al gusto (opcional)

Procedimiento

• Disolver la fécula de maiz en ½ taza de leche fria. Reservar.
• En una olla mediana,  verter el resto de la leche regular, leche evaporada,  canela y clavos de olor.
• Caliente la leche sobre fuego medio, moviendo constantemente con un cucharón de madera.  Cuando este a punto de hervir,  incorporar la fécula de maiz disuelta, seguir moviendo hasta que la leche haya espesado. Retire del fuego, añadir la vainilla y deje enfriar.
• Mientras la leche se enfria, batir las yemas de huevo hasta que cambien a un color amarillo pálido.  
• Incorpore el azúcar y crema de cacahuate  (si lo usa).  Batir hasta obtener una mezcla bien homogénea.  
• Una vez la leche este fría, colarla para retirar la canela y clavos de olor.
• Retornar a la olla sobre fuego medio, incorporar la mezcla de las yemas poco a poco, moviendo constantemente.
• Dejar enfriar.  
• Añadir ron si lo desea.  
• Decorar con canela o nuez mozcada molida.

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