¿Quien dijo que después de las fiestas navideñas el rompopo pasa desapercibido? Déjeme decirle que ésta bebida tradicional puede elaborarse y degustarse en cualquier época del año. Mire usted que fácil es prepararla:
Ingredientes
1 litro de leche (separe ½ taza)
2 latas de leche evaporada
3 cucharadas de fécula de maíz (maizena)
1 raja de canela
5-6 clavos de olor
½ cucharadita de extracto de vainilla
6 yemas de huevo
1 taza de azúcar granulada (puede agregar si lo desea más dulce)
1 cucharadita de crema de cacahuate (opcional)
Ron al gusto (opcional)
Procedimiento
- Disolver la fécula de maiz en ½ taza de leche fria. Reservar.
- En una olla mediana, verter el resto de la leche regular, leche evaporada, canela y clavos de olor.
- Caliente la leche sobre fuego medio, moviendo constantemente con un cucharón de madera. Cuando este a punto de hervir, incorporar la fécula de maiz disuelta, seguir moviendo hasta que la leche haya espesado. Retire del fuego, añadir la vainilla y deje enfriar.
- Mientras la leche se enfria, batir las yemas de huevo hasta que cambien a un color amarillo pálido.
- Incorpore el azúcar y crema de cacahuate (si lo usa). Batir hasta obtener una mezcla bien homogénea.
- Una vez la leche este fría, colarla para retirar la canela y clavos de olor.
- Retornar a la olla sobre fuego medio, incorporar la mezcla de las yemas poco a poco, moviendo constantemente.
- Dejar enfriar.
- Añadir ron si lo desea.
- Decorar con canela o nuez mozcada molida.
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